2006年05月29日掲載

本当のレストランで働く雰囲気を肌で実感できる！

QLD最大の調理師養成校として特にオージーに有名なHTA。これまであまり留学生に知られていませんでしたが、語学学校ICQAとの提携で一気に入学しやすくなりました。この学校はホスピタリティ協会をはじめ業界の非営利団体が運営。だから抜群に教育の質が高くて設備も充実、就職にも有利です。前置きはこのくらいにして気になるコースに早速突撃！

今回参加したホテルマネジメントのクラスの授業は、学校内にあるレストラン＆カフェで生徒が調理した料理を一般客にサービスする実習でした。事前の授業で話し合って決めたメニューや素材、金額、つくる順番等にしたがって作業を進め、その結果を予想と比べて評価・研究するという流れ。さあ、いよいよ実習のスタートです。

生徒は調理チームと接客チームのふた手に別れ、さらにその内の４人程度が１チームに。調理チームは前菜、メイン、デザート、流し場とそれぞれ担当に別れて、実際にレストランで働いているのと同じシステムで作業をします。接客チームではカプチーノの淹れ方やサービスの仕方を学んでいました。実習中は先生が各チームを見て回りながら材料の混ぜ方や盛り付け方、その他のやり方など一人一人に細かい指導があり、ほぼ少人数制と変わらない感じでみっちり学べそうです。学校内のキッチンで実習するのと違って、ひとつひとつの料理を作るのに必要な時間やチームワークの大切さなどが体感できるし、一般客に対してサービスを提供するから緊張感もあり、生徒たちの真剣な表情が印象的。現場で活きるいい授業だと感じました。

また、この学校にはユニフォームがあって、ひと目でコースやドメスティック、インターナショナル、先生の区別ができる仕組み。そのせいかスタッフも生徒もとても仲がよさそう。

本格的な設備がそろっていて質の高い授業が受けられるHTA。一般的な講義(知識)＋実践(スキル)が学べるのはもちろん、オージーと力を合わせて街にある普通のレストランと変わらない生の現場を肌で感じたい人に、ぜひお勧めしたい学校です！

コース・ディレクターに聞きました!

Director of Studies - Phillipさん

楽しく、ハッピーな環境で本格的な実践を通して確実にスキルアップ。

｢VERY GOOD EDEUCATION (ACADEMIC & PRACTICAL)｣を大切にしている学校です。そして同時に｢ENJOYABLE & HAPPY｣に勉強ができる環境づくりを常に意識しています。

それぞれの生徒が学びたい内容に合わせてカリキュラムを作成するので、満足してもらえるはずですし、これこそが学んでもらう上で大事なことだと考えています。設備も充実していますし、講師陣にも自信があります。また、語学学校ICQAとの提携で入学しやすくなっていますので、興味がある方はぜひ来てみてください。

語学学校ICQAとの進学提携プログラムスタート

ICQAはそのアットホームさが人気。この学校のUpper Intermediate修了でHTA本科に直接編入できます。

Certificate III in Hospitality (Commercial Cookery)

入学条件：IELTS5.5またはICQAコース修了

ICQA入学日：毎週月曜日